Sitruuna-lakritsikuppikakut

Lakritsi- & Salmiakkifestarien cupcake workshopin sitruuna-lakritsikuppikakkujen ohje löytyy nyt Dr.Sugar-blogista.

Sitruuna-lakritsikuppikakut ohje (12kpl)

140g voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3/4 dl maitoa
1/4 dl sitruunanmehua3 dl erikoishienoa vehnäjauhoa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
+ raastettua sitruunaa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, raasta samalla puolikkaan sitruunan kuori ja purista siitä n.1/4 dl mehua.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
3. Lisää edellisten joukkoon maito ja sitruunanmehu, tässä vaiheessa taikina on todella löysää.
4. Sekoita kaikki loput kuivat aineet toisiinsa ja siivilöi ne massan joukkoon. Sekoita kunnolla sekaisin, älä ylivatkaa. Kääntele joukkoon vielä sitruunaraaste.
5. Annostele 12 muffinivuokaan n.2/3 täyttäen (tai vähän yli).
6. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa kolmen päivän ajan.

Lakritsikreemin teille kahdella eri tyylillä, tavallisella buttercreamilla ja marenkivoikreemillä. Lisäsimme kumpaankin n.2-3 tl lakritsijauhetta. Mitä voimakkaampaa lakritsijauhetta käytät (meillä oli käytössä Lakrids sekä Sokea Susi-jauheet), sen intensiivisemmän maun saat kuorrutteeseen. Voit myös tehdä salmiakkikuorrutteen lisäämällä lakritsijauheen rinnalle muutaman teelusikallisen vahvaa salmiakkijauhetta tai apteekin salmiakkimixeriä.